Du lịch Bánh canh cua trong hẻm Sài Gòn hơn 40 năm

Nước dùng bánh canh cua ninh từ xương heo, thêm bột năng vừa đủ để tạo độ sệt. Chị Hồng cho thêm huyết heo và con suông vào nồi nước dùng để tăng thêm độ ngọt và hương vị đậm đà.
Con suông là cách chủ quán gọi chả cá thác lác. Cá trộn với thịt heo xay nhuyễn, thêm một số gia vị như muối, tiêu, nặn thành hình thuôn dài. Từng viên chả được chiên vàng, sau đó trụng nước sôi để loại bỏ dầu mỡ rồi mới cho vào nước dùng. "Con suông có từ thời mẹ tôi còn bán bún suông, là nguyên liệu quan trọng thứ hai sau thịt cua, tạo nên hương vị bánh canh gia truyền của nhà tôi", chủ quán nói.